Algunos investigadores sospechan que 1 de cada 15 personas pueden sufrir algún tipo de intolerancia al gluten, por lo que el número podría ser enorme. Si sólo el 50% de ellos también son intolerantes a la lactosa, y luego agrega a los que tienen dificultades con la caseína, aprenda aquí, ¿Cómo hacer una dieta sin gluten ni lácteos?
Cómo Hacer Una Dieta Sin Gluten Ni Lácteos
Para aquellos de nosotros con alergias o sensibilidades a los alimentos, esta dieta impuesta se siente como una gran carga cuando limita nuestra libertad de elección.
Pero el pensamiento moderno muestra que hay muchos beneficios que se obtienen al eliminar los alérgenos comunes como:
- El gluten
- Los lácteos
De nuestra dieta. Esto es independientemente de si tenemos o no que estar en una dieta restrictiva.
La prevalencia de la enfermedad celíaca, la diabetes, el SII y la sensibilidad a los alimentos ha aumentado notablemente en las últimas décadas. Comida rápida. Alimentos procesados. Alimentos cargados de conservante. ¡Algo está fundamentalmente mal!
Como Te Pueden Afectar Los Lácteos
La leche contiene dos proteínas que pueden ser problemáticas para algunas personas, estas son:
- La lactosa
- La caseína.
La lactosa: Es indigesta para el 70% de la población humana, aunque la proporción en áreas donde los productos lácteos son una parte tradicional de la dieta, principalmente en el oeste, es menor que esto.
La caseína: Es otra proteína que se encuentra en la leche y puede causar problemas. Se descompone en etapas de manera similar al gluten, y algunas personas no pueden completar este proceso digestivo.
La primera etapa de la descomposición del gluten produce un péptido opioide llamado “Gluteomorfina o Gliadomorfina”, y la primera etapa de la caseína es un péptido opioide llamado Caseomorfina.
¿Qué Es El Gluten?
El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentran en:
- El trigo
- La cebada
- Los granos
- La raya
- La avena
- En la mayoría de las cosas que producen harina, o están hechas de harina.
El gluten es una proteína que está hecha de glutenina que forma un enlace elástico. Estas propiedades que se encuentran en el gluten están diseñadas para mantener todo lo que se hace de la harina y darles una textura esponjosa.
Como Te Pude Afectar El Gluten
Desafortunadamente para muchas personas, el gluten es difícil de digerir, y la ingesta de gluten puede desencadenar reacciones alérgicas. No se sabe cuántas personas se ven afectadas por las alergias al gluten, principalmente porque la mayoría de las personas que sufren de gluten ni siquiera lo saben.
Entonces, ¿Cuáles son los síntomas? Como se dijo anteriormente, hay muchos efectos diferentes de una alergia al gluten, pero hay algunos síntomas que son más comunes que otros.
Éstos incluyen:
- Dolores de cabeza
- Unirse al dolor
- Depresión
- Abortos involuntarios
- Estreñimiento
- Diarrea
- Dolor abdominal
- Fatiga
- Malos hábitos de sueño
- Aumento de peso
Razones Por Las Cueles Debe Evitar El Gluten Y Los Lácteos
Aquí hay cinco razones para probar vivir un estilo de vida de alimentos integrales sin gluten, lácteos y sin azúcar:
1. Recupere Su Vitalidad Perdida
Muchas personas informan que el cambio a una dieta sin gluten y lácteos aumenta enormemente sus niveles de energía. Esto se debe a que elegimos específicamente los alimentos para darnos energía sostenida. Al hacerlo, evitamos los alimentos que causan esas fluctuaciones de energía que nos irritan.
2. Revise Su Sistema Digestivo
Por lo tanto, muchas personas sufren de mala digestión, ya que la dieta occidental moderna está llena de alérgenos y aditivos que irritan el tracto intestinal. Elimina el gluten y los lácteos de tu dieta y puedes despedirte de los trastornos digestivos, la hinchazón y el SII.
3. Descarte Libras De Grasa No Deseadas
Evitar los alimentos a los que somos sensibles ayuda en el proceso de pérdida de peso. La inflamación crónica es una respuesta a estos alimentos, y se ha demostrado que esta inflamación está en la raíz de muchos problemas crónicos como:
- La diabetes
- La obesidad.
4. Devuelva Un Brillo Saludable A Su Piel
Las condiciones de la piel son una reacción común a la sensibilidad de los alimentos.
Reacciones como:
- Sarpullidos
- Urticaria
- Eccema
- Acné
Pueden ser causados por la respuesta del sistema inmunitario a los alimentos a los que somos sensibles.
5. Mejore Su Concentración Y Memoria.
La claridad mental se puede lograr sin estimulantes como la cafeína. Se ha demostrado que las dietas de alimentos integrales que evitan los alérgenos y tienen un alto contenido de ácidos grasos esenciales aumentan la concentración y la memoria.
Dieta Libre De Gluten
Siendo realistas al respecto, una dieta totalmente libre de gluten es imposible. Cuando considera sólo los alimentos mencionados anteriormente y estos no son todos, ¿Cómo podría evitar el gluten por completo?
Llamémoslo una dieta reducida que parece más realista y mejor administrada para las personas con trastornos relacionados con el gluten.
La mejor manera de minimizar el gluten se basa en una dieta de alimentos naturales con un buen balance de micronutrientes como:
- Huevos
- Carne
- Frutas
- Verduras
- Papas
- Arroz
- Nueces
Cualquier alimento enriquecido con vitaminas Y minerales, productos en general que tienen alto valor biológico y nutricional. Esto también puede incluir un suplemento múltiple, aunque, asegúrese de elegir el correcto. Una menor cantidad de gluten en las dietas funcionará para cualquier persona sensible a ella.
Dieta Libre De Lácteos
Hay 3 formas de sustituir el calcio de los lácteos en la dieta:
- Puede ingerir alimentos que se hayan perfeccionado con calcio, como:
- El jugo de naranja
- El jugo de arándano
- Los cereales para el desayuno
- La leche de soja.
- Ingiera alimentos que no sean lácteos que sean especialmente enriquecidos en calcio
- Ingiera suplementos que sean de calcio.
Recetas Sin Gluten Y Sin Lácteos
A continuación, te dejare 2 recetas que puedes implementar en tu dieta sin gluten y sin lácteos:
Crepes Con Trigo Sarraceno
Las crepes son un alimento delicioso el cual puedes tomar en. El problema es que están hechas a base de harina de trigo, la cual posee gluten, y con lactosa (la leche)
Sin embargo, puede elaborarlas de trigo sarraceno, que no es un trigo en sí, este trigo no contiene gluten.
Por esta razón, puede elaborar sus crepes de la manera habitual, pero usando la harina de trigo sarraceno y alguna bebida vegetal como:
- Arroz
- Almendra
- Avellana, etc.
Puede elaborar sus crepes saladas o dulces, y las puede acompañar de:
- Frutas
- Frutos secos
Y así serán aún más nutritivas.
Torticas De Garbanzo
Un ingrediente imprescindible y sorprendente para que los desayunos sean saludables es sin duda la harina hecha de garbanzo. Esta harina aún es desconocida. Pero es un excelente alimento para nuestra salud, porque es nutritivo y, nos puede colaborar en muchas recetas.
Este tipo de harina no contiene nada de gluten y se puede usar para elaborar las torticas sin tener que mezclarlas con huevo, si sólo le agrega agua obtendrá la consistencia deseada.
Va a tomar la harina la va a condimentar con sal y las especias que más le gusten.
Una vez preparada la mezcla, va a preparar las torticas, puede hacerlas a la planta
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